五香肉粒 - 五香肉粒的做法,五香肉粒怎麼做好吃,五香肉粒的家常做法 - 京細菜譜

五香肉粒

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五香肉粒這道菜是根據老媽的秘製紅燒肉演變而來的，菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，極為可口，入口後回味無窮，非常下飯。我有段時間因工作需要自帶午飯，經常做這個菜，一帶了這個菜，大家都搶著吃，每到那個時候便覺得很有成就感。

食材

半肥瘦豬肉 500g

乾紅椒 3個

桂皮 1小塊

八角 2個

薑片 2片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

材料準備好;
步驟 2/13

香料用清水泡洗乾淨;
步驟 3/13

洗淨的香料備用;
步驟 4/13

半肥瘦豬肉切成3釐米長度的小塊，用胡椒粉、澱粉和少許白酒抓勻，醃製入味;
步驟 5/13

鍋內入油和蒜末炒香，豬肉入鍋內小火煸出多餘的油，減少油膩;
步驟 6/13

加入白酒，翻勻；
步驟 7/13

加入白糖，翻勻
步驟 8/13

倒入老抽；
步驟 9/13

倒入生抽，翻炒均勻;
步驟 10/13

放入所有香料，炒香；
步驟 11/13

加入與材料持平的熱水，中小火燒60分鐘；
步驟 12/13

最後轉大火收汁，入少許鹽調味；
步驟 13/13

盛碗。

小貼士

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的豬肉，這樣的肉口感不會很柴；

2、先煸出一些油可以少些油膩，而且煸過的肉燉起來會更香；

3、烹飪途中加水應加熱水，蛋白質不會被破壞，口感也會更好。

釋出於 2022-09-10