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五香肉醬
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土豆credit

跟前幾天做的差不多。不過今天做的不辣的。把辣椒換成了五香粉。做出來又是另外一番味道，家裡有人喜歡吃麵的話弄點這個真的很好吃的。我是炒來備用。有時需要的時候自己可以弄一點，絕對比外面的好吃又健康。上次做少了點，今天特意買多了一些。今天沒有加花生仁，人懶了不想去弄。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
菜油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 1勺
黃豆醬 1勺
五香粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
白芝麻 適量
陳醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    五花肉打成沫備用。
  • 步驟 2/20
    蔥薑蒜切沫備用。
  • 步驟 3/20
    坐鍋燒熱下菜油。
  • 步驟 4/20
    爆香蔥薑蒜出香味。
  • 步驟 5/20
    加入肉沫翻炒。
  • 步驟 6/20
    稍微變色加適量的料酒去腥。翻炒至全部變色。
  • 步驟 7/20
    加適量的黃豆醬、
  • 步驟 8/20
    適量的豆瓣醬上色。
  • 步驟 9/20
    加一碗清水。中小火炒2分鐘，油會慢慢呈現亮色。
  • 步驟 10/20
    加適量的生抽提鮮。
  • 步驟 11/20
    老抽入味。
  • 步驟 12/20
    適量的陳醋。
  • 步驟 13/20
    適量的耗油。
  • 步驟 14/20
    加一勺白糖、
  • 步驟 15/20
    加一勺胡椒粉。（不怕麻的就加多一點）
  • 步驟 16/20
    加適量的五香粉。
  • 步驟 17/20
    因為放了很多調味料要嘗一下夠不夠鹹，不夠的話加點鹽，夠就不用加了。我只加了一點點。炒均勻，改小火炒10分鐘。徹底的炒入味。
  • 步驟 18/20
    香味四起的時候加蔥花。
  • 步驟 19/20
    撒入白芝麻炒2分鐘即可。
  • 步驟 20/20
    成品。
小貼士

整個過程要注意鍋裡不能幹，稍微開始幹了就要加點水，建議一次加夠。中途加了水影響口感。

建議用不粘鍋來炒。不然非常的粘鍋。

炒的過程不能用大火。只能用中火小火。不然炒不出徹底的香味。

加點花生仁會更香。

用菜油炒比花生油炒的還要香。

釋出於 2019-10-25
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