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五香肉沫茄子
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懵智高朗

前幾天做的肉醬我一直放去冰箱極凍室裡面，一直怕壞了。畢竟自己做的沒有加防腐劑的東西，今天就全部拿來用掉了，很喜歡吃茄子，但是沒有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，這樣做既好吃又健康。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 半條
五香肉沫 兩勺
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
朝天椒 ３個
大蒜 ２瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茄子半根（如果茄子短就用一根，這個太長了，我切了一半）
  • 步驟 2/15
    對半切開。
  • 步驟 3/15
    把裡面的肉切豎刀。
  • 步驟 4/15
    再切橫刀，形成很多田字格。用鹽均勻的抹在茄子肉上面防止變色，（因為要拍照，所以茄子有點氧化變色了，動作要快）
  • 步驟 5/15
    蔥蒜辣椒切好。
  • 步驟 6/15
    坐鍋燒熱下少量油。
  • 步驟 7/15
    醃製過的茄子放不粘鍋裡小火煎。
  • 步驟 8/15
    稍微煎一下就翻面煎後面。
  • 步驟 9/15
    然後以此類推兩面反覆煎。最後煎到茄子發軟。呈金黃色。
  • 步驟 10/15
    撈出放盤子裡。
  • 步驟 11/15
    撒上蒜末、
  • 步驟 12/15
    坐鍋燒熱把五香肉醬炒撒一下。
  • 步驟 13/15
    均勻的抹上茄子上面。
  • 步驟 14/15
    最後撒上蔥和辣椒即可。
  • 步驟 15/15
    非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~
小貼士

茄子一定要小火煎，太大火會煎糊了，裡面茄子都不會軟的。

要用不粘鍋來煎，不然會粘的一塌糊塗。

五香肉醬有鹹味，茄子也醃製過，所以不放鹽已經夠鹹了。

用鹽醃製過 茄子更容易軟。也不容易氧化變色。

最後茄子不用再潑油了。吃的健康

釋出於 2018-06-14
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