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五香肉末茄子
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地板好硬荀潳芝
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉 120g
茄子 300g
豆角 60g
洋蔥 15g
酸辣椒（小紅辣椒） 5g
薑絲 適量
大蒜 5瓣
小蔥 1條
油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
胡椒粉 1勺
五香粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茄子切條，放入盆裡放4勺鹽浸泡10分鐘，取出晾乾；姜切絲，蒜切成蒜末，洋蔥切粒，肉切粒，豆角切粒，小蔥切末蔥白和蔥綠分開裝。
  • 步驟 2/6
    切好的肉粒放1勺鹽，薑絲，料酒1勺，胡椒粉，蔥白，醬油醃5分鐘。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放適量的油把醃好的肉爆炒至金黃色取出。
  • 步驟 4/6
    順著油鍋加些許油把蒜末放入鍋內爆香後把晾乾的茄子放入鍋內放適量鹽醬油，翻炒至茄皮變軟顏色變暗。
  • 步驟 5/6
    茄子翻炒變色後放入豆角翻炒片刻後放入辣椒，洋蔥繼續翻炒如果鍋內比較幹可以沿著滾邊放些許清水避免沾鍋。
  • 步驟 6/6
    待茄子，豆角，洋蔥煸炒出味道後放入五香粉，醬油，蠔油繼續翻炒片刻把起鍋的肉粒放入鍋內與茄子一同煸炒片刻後放入少許的清水燜2分鐘起鍋裝盤撒上綠油油的蔥綠，美味可口的五香肉末茄子大功告成。
釋出於 2018-07-29
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