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醬香肉末茄子
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山楂suitcase

茄子是一種預防疾病係數非常高的蔬菜，燒茄子的方法也有很多，有紅燒、有烤的、有燉的還有燜的，今天來個別開生面一點的醬香茄子。讓茄子的營養伴著醬香進入小肚子吧！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
豬肉末 100g
香菜 3棵
小紅辣椒 2個
香蔥 2根
黃豆醬 2大勺
蒜 2瓣
姜 1塊
料酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把要用到的食材都拿出來，放到一邊
  • 步驟 2/10
    茄子切成條狀，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末兒
  • 步驟 3/10
    在肉末中加入適量的料酒
  • 步驟 4/10
    再根據個人口味加入薑末
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻後醃製10分鐘
  • 步驟 6/10
    平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用
  • 步驟 7/10
    鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色
  • 步驟 8/10
    加入海天黃豆醬
  • 步驟 9/10
    與肉末混合炒勻，盛出待用
  • 步驟 10/10
    炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可
小貼士

茄子比較吸油，所以油要多放一點。如果不想吃得太油膩，可以先放點水把茄子焯到半熟的樣子再放油，這樣既能省油也能讓茄子儘快熟，不過口感就不是特別好了。

黃豆醬裡面已經有鹽，所以口味比較淡的話，不需要再加鹽，如果覺得味不夠，當然可以再加一點，個人覺得不用加鹽也可以了。

釋出於 2019-10-09
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