醬香肉末茄子：少油又鮮亮的茄子 - 醬香肉末茄子：少油又鮮亮的茄子的做法,醬香肉末茄子：少油又鮮亮的茄子怎麼做好吃,醬香肉末茄子：少油又鮮亮的茄子的家常做法 - 京細菜譜

醬香肉末茄子：少油又鮮亮的茄子

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好學生我沺殊

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天氣轉冷，每到中午就飢腸轆轆，食堂裡排好長的隊吃飯，一開始想著吃清淡一點，等輪到自己卻要了一份肉末茄子，我們食堂裡的肉末茄子特別好吃，原因只有一個——油多，再冷再餓，有了這份菜，就安定平和下來了。

家裡做肉末茄子的話，關鍵點有兩個：少擱油，保持顏色鮮亮，這樣的茄子最誘人，吃了又放心，下面就來講講我做茄子的方法吧。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 200克

肉末 100克

油 40毫升

鹽 2小勺

小蔥 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

配料
步驟 2/9

茄子去柄，洗淨，切滾刀塊，灑兩小勺鹽，抓勻，醃20分鐘，這樣能使茄子少吸油，這個辦法非常好哦。
步驟 3/9

小蔥切粒，姜切末，蒜切末
步驟 4/9

豆瓣醬與生抽一起調勻成料汁，另外生粉加半碗水調勻
步驟 5/9

茄子過清水洗去鹽份，瀝乾
步驟 6/9

熱鍋里加入比平時炒菜差不多的油
步驟 7/9

入茄子翻炒，炒2-3分鐘，茄子就會變軟，你會看到茄子不會把油吸得乾乾的，
步驟 8/9

把炒軟的茄子盛出，鍋裡還會剩一點點油。
步驟 9/9

不用另起鍋，用剩餘的油把蔥白、姜、蒜炒香

小貼士

用鹽醃過的茄子相對少吸油，也能保持色澤，這樣燒出來的茄子醬子濃稠，非常香。

釋出於 2018-06-04