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肉沫茄子
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唐僧summary

茄子如果做的好吃，那肯定是多吃一碗米飯的節奏。肉沫茄子，營養好吃，又不用太多油。 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，熱量低且營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
豬瘦肉 100克
葵花籽油 適量
生抽 一勺
蔥 一棵
料酒 一勺
蒜 5瓣
豆瓣醬 兩勺
白砂糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，茄子一個，蔥一根，蒜5瓣。
  • 步驟 2/9
    茄子切長條，放鍋上蒸熟。水開後大概蒸10分鐘。
  • 步驟 3/9
    蔥切成蔥花，蒜切成末，蔥綠切碎用來裝飾。
  • 步驟 4/9
    瘦肉一塊切成肉沫。
  • 步驟 5/9
    鍋裡少許放油，倒入一勺白砂糖，蔥花蒜末倒進去翻炒出香味。
  • 步驟 6/9
    肉沫倒進去翻炒至變色。
  • 步驟 7/9
    倒入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    把蒸好的茄子倒進去翻炒，臨出鍋加一勺生抽和一點點鹽。（因為豆瓣醬也很鹹的。要少加鹽。）
  • 步驟 9/9
    關火後，蔥綠倒進去翻炒均勻盛出來。
小貼士

切茄子的時候用筷子墊著，可以防止把茄子底部切斷

如果需要拍菜譜，就儘量不要把茄子的頂部切掉，因為茄子頂部因為有一個弧度，所以它切出來的效果跟橫切面是不一樣的，這個頂部的效果更好，做出來的茄花更神似菊花。

蒜泥最好提前三兩分鐘切出來，與空氣充分接觸，才能氧化產生蒜素，起到抗癌作用

釋出於 2019-01-23
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