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紅燒肉沫茄子
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茄子好吃不好做，這是很多人給我的回答。其實茄子也有好做又好吃的方法，今天給大家推薦的這一道菜是我長吃的，很好做，相信不會做飯的你也可以做出好吃的紅燒肉末茄子。

時間:10-30分鐘
食材
肉沫 1兩
長茄子 1條
郫縣豆瓣醬 少許
大料 1個
姜蒜沫 少許
花椒 10粒
料酒 少許
醬油 少許
香蔥 少許
雞精 少許
白糖 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備佐料，姜蒜切沬，香蔥切碎。
  • 步驟 2/14
    茄子切成小塊，
  • 步驟 3/14
    大火將鍋燒熱後倒入油，涼油放入肉末煸炒，一定要把鍋燒熱，熱鍋涼油肉末下去才不會貼鍋。
  • 步驟 4/14
    將肉末炒好後盛出備用。鍋裡再加入少許油。
  • 步驟 5/14
    放入茄丁翻炒，用中火，
  • 步驟 6/14
    炒至茄丁表面出現金黃色後撈出備用。鍋中留底油。
  • 步驟 7/14
    炒好的茄丁。
  • 步驟 8/14
    小火，在鍋裡放入花椒粒，大料，炒香後撈出，這就是花椒油了，
  • 步驟 9/14
    用小火在花椒油裡放入豆瓣醬、姜蒜，炒出香味，
  • 步驟 10/14
    再放入炒好的肉末和茄丁，
  • 步驟 11/14
    加入料酒
  • 步驟 12/14
    一點點的醬油
  • 步驟 13/14
    大火繼續翻炒，加糖一點點，雞精，香蔥炒均。即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

肉末不需要用澱粉，炒肉末時稍微炒焦一點，這樣吃起來更香。

釋出於 2019-01-22
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