jxcaipu logo
肉沫茄子
7.2萬 熱度 34 收藏
秦桑低綠枝昆雄

小時候最愛吃老爸做的這道肉沫茄子，用湯汁泡飯是味蕾最享受的時候。偶然想學這道菜給最愛的人吃，憑著記憶做出了這道菜。可惜再也找不到小時候的味道，就像再也找不回的童年。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 4條
豬肉沫 100g
鹽 1勺
白糖 2勺
郫縣豆瓣醬 1勺
胡椒粉 1勺
小蔥 適量
蒜沫 適量
乾紅辣椒 4只
生薑絲 適量
雞精 1勺
醬油 2勺
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉沫先用少量老抽、黑胡椒、料酒醃製。
  • 步驟 2/6
    茄子切成滾刀塊，撒鹽醃製出水，然後把水捏幹，放盤子備用。
  • 步驟 3/6
    以上材料切好備用，分別是生薑、小蔥、幹辣椒、蒜沫。
  • 步驟 4/6
    秘密武器來了，郫縣豆瓣醬來一勺！
  • 步驟 5/6
    忘記拍煸肉沫的照片了！熱鍋冷油下肉沫煸炒變色，加一勺料酒先出鍋。接著熱鍋加入適量色拉油，薑絲、幹辣椒、蒜沫、郫縣豆瓣醬一勺煸出香味，加入擠幹水分的茄子翻炒片刻加入適量醬油（我用的草菇老抽）、一勺白糖。茄子變軟後肉沫倒進去，再加入小蔥、胡椒粉、雞精。
  • 步驟 6/6
    裝盤，下飯菜來了！
釋出於 2018-12-24
13
相關菜譜
寫評論