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高血糖零食-五香肉鬆酥
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墨衣過忘川丙

婆婆有糖尿病，一直很想給她做點好吃的，可是通常的點心她都沒辦法吃，自己會做很多甜點，卻苦於婆婆沒辦法吃，於是在原本我核桃酥的方子上改良做出了這款五香肉鬆酥，用大部分玉米粉代替了精麵粉，無糖減油，適合高血糖，糖尿病人作為下午的補充茶點，小夥伴們可以做起來咯！

食材
中筋麵粉 65克
玉米粉 85克
玉米澱粉（如果喜歡酥脆口感的可換成高筋麵粉） 25克
軟化豬油（也可以黃油） 80克
室溫雞蛋黃（如喜歡酥脆的可將3個蛋黃替換為1個全蛋） 3個
鹽 適量，可以根據個人口味和肉鬆的鹹味調整（我放了2克）
肉鬆 30克（可以根據個人喜好調整）
泡打粉 2克
小蘇打 2克
五香粉（增加香氣，可根據個人喜好替換或增減） 適量，可以根據個人口味和肉鬆的鹹味調整（我放了3克）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬油提前室溫軟化，軟化後的狀態，可以輕輕按壓成型即可。黃油狀態也一樣。
  • 步驟 2/9
    軟化到位的豬油或黃油加入鹽，用電動打蛋器打發至乳霜狀。
  • 步驟 3/9
    加入室溫的蛋黃，繼續打勻。
  • 步驟 4/9
    在打發好的豬油或黃油中加入混合好的粉類和肉鬆。
  • 步驟 5/9
    刮刀拌勻至無干粉即可。不要過度揉捏，我是帶PVC手套直接下手揉的，手溫高的建議刮刀，如果太軟可冰箱冷藏一會再進行下一步。烤箱170度預熱。
  • 步驟 6/9
    分成28克一個的小團，此配方可以做15個左右，搓成圓球，稍微按壓一下，中間用刮刀的頂部壓一下，烤出來會更好看哦！
  • 步驟 7/9
    噴壺噴上少許水，撒上黑芝麻。注意中間要留好空隙，烤的過程中會變大哦！
  • 步驟 8/9
    170度預熱好，將五香肉鬆酥放入烤箱中層，烤制25分鐘即可。烤好後放涼後再拿起來，不然你一拿就會掉渣哦！小技巧：冷了之後，可以先輕輕地將底部慢慢移一移，然後再拿起來就不會碎了不然真的會掉渣
  • 步驟 9/9
    放涼後密封儲存，避免受潮哦！隔天吃超級好吃，做好記得交作業哦！
釋出於 2018-12-05
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