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五香肉鬆
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安和醉江南倦客

我沒有芝士粉，為了讓肉鬆更美味一些，所以在肉鬆裡面放了一些十三香，做好的肉鬆味道一點也不比網購的差。做好的肉鬆除了可以當零食吃，還可以用來做肉鬆小餐包，也可以用來煮粥，自己做的肉鬆用料好沒有新增劑大人小孩都可以放心吃。

食材
熟豬瘦肉 185g
玉米油 1茶匙
生抽 1茶匙
粗砂糖 1茶匙
鹽 1小匙
十三香 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬瘦肉用少量姜塊、小茴香、八角煮熟後撈出放涼晾乾水分。
  • 步驟 2/8
    放涼後的瘦肉用手撕成極細的肉絲。
  • 步驟 3/8
    把撕好的肉絲放入麵包機裡，開啟“和麵”功能把肉絲打散打鬆軟。
  • 步驟 4/8
    打肉絲的同時，準備一小碗，放入玉米油一茶匙、生抽一茶匙、粗砂糖一茶匙、鹽一小匙備用。
  • 步驟 5/8
    把打好的肉絲放入平底鍋裡，用筷子抖鬆散。
  • 步驟 6/8
    把小碗裡的味料澆上，用筷子拌均勻。
  • 步驟 7/8
    開小火，用筷子慢慢翻炒和抖松，炒五分鐘後關火，用炒鍋的餘溫慢慢烘乾肉鬆。
  • 步驟 8/8
    放入一小匙十三香拌勻，再次開小火翻炒五分鐘，然後關火，再次用餘溫慢慢烘乾，這樣肉鬆就做好了。
小貼士

1、用手撕肉絲一定要有耐心，儘量撕得細一些。

2、撕好的肉絲如果有面包機，一定要放入麵包機裡用“和麵”功能再次打細打散一些。我打了30分鐘。如果沒有面包機，可以放在保鮮袋裡用擀麵杖多次擀壓，但這樣稍費力一些。

3、炒的時候要用小火一邊用筷子翻炒和一邊抖松，這樣水汽散發很快。

釋出於 2024-05-27
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