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五香肉鬆
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香蕉不耐那iii

第一次參加烘焙課堂活動，第一課是肉鬆，看著很心動的說，因為我對肉鬆類的點心一點抵抗力都沒有，所以決定也跟著學習。我沒有面包機，Q豬寶寶老師說用平底鍋也可以，所以就拿起我的平底鍋做了人生中第一盤肉鬆，雖然成品不如老師做得細膩，但是我吃在嘴裡，卻美在心裡O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
熟豬瘦肉 200g
玉米油 1茶匙
生抽 1茶匙
白糖 1茶匙
鹽 1小匙
五香粉 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬瘦肉用清水化開
  • 步驟 2/10
    切成三小塊，加少量花椒、八角
  • 步驟 3/10
    煮熟，然後撈出放涼晾乾水分
  • 步驟 4/10
    放涼後的瘦肉用手撕成極細的肉絲
  • 步驟 5/10
    裝入保鮮袋，用擀麵杖擀壓，用力反覆壓，看著似乎都粘一起的樣子
  • 步驟 6/10
    放在篩子上用叉子將肉絲松打散
  • 步驟 7/10
    把打好的肉絲放入平底鍋裡，用筷子抖鬆散
  • 步驟 8/10
    加入白糖、黑胡椒粉、五香粉、鹽、生抽和玉米油拌勻
  • 步驟 9/10
    開小火，用筷子慢慢翻炒和抖松，炒五分鐘後關火，用炒鍋的餘溫慢慢烘乾肉鬆。再重複炒五分鐘然後關火，再次用餘溫慢慢烘乾，這樣肉鬆就做好了
  • 步驟 10/10
    裝盤~
小貼士

1.從湯水裡撈起的瘦肉要瀝乾水再做肉鬆，減少炒幹水份的時間；

2.擀開瘦肉後，要用手再撕開，一定要有耐心，儘量撕得細，一來挑出豬筋，二來增加肉鬆的蓬鬆度以及均勻調味；

3.炒的時候要用小火一邊用筷子翻炒和一邊抖松，這樣水汽散發很快。

釋出於 2019-11-20
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