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五香肉乾
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confirmation小蔥

做菜從來心裡沒譜。做肘花的時候從冰箱翻出一塊肉，想都沒想，全部切成條醃漬上了。沒想到，做完賽肘花，只用了大概用500克的豬肉，剩下不少醃漬好的肉塊。怎麼辦？做成五香肉乾吧，幹香有嚼勁，能下酒，也能做零食，嗯嗯 ，好能幹的主婦！

食材
豬瘦肉 500g
蠔油 適量
料酒 適量
食鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
綿白糖 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    切成一指見方的長條塊
  • 步驟 2/15
    依次加入蠔油、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉
  • 步驟 3/15
    反覆抓勻後，醃漬2小時以上
  • 步驟 4/15
    炒鍋放油燒至五六成熱，下入醃漬好的肉條
  • 步驟 5/15
    炸至成金紅色撈出
  • 步驟 6/15
    炸好的肉條
  • 步驟 7/15
    炒鍋放入少許水，放入大約50克白糖
  • 步驟 8/15
    小火炒至白糖成雞血紅色
  • 步驟 9/15
    快速倒入炸至好的肉乾翻炒均勻，讓糖色都掛在肉乾上
  • 步驟 10/15
    加入適量清水
  • 步驟 11/15
    加入料酒
  • 步驟 12/15
    小火煨焅
  • 步驟 13/15
    湯汁剩三分之一時，加入食鹽改大火
  • 步驟 14/15
    大火把湯汁收盡，關火，加入適量五香粉拌勻即可。（喜歡吃麻辣，這時可以加入辣椒粉）
  • 步驟 15/15
    盛出，晾涼，酒紅色，幹香有嚼勁
小貼士

口味可以自行調整。

一定要選擇瘦肉。

釋出於 2022-03-29
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