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童年裡最懷舊的一道小零食——五香脆皮蠶豆
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運凡孤月今心

最近越來越喜歡懷舊了，總是想起很多童年裡喜歡的一些食物，這次看見新鮮的蠶豆上市，讓我想起童年裡喜歡吃的一道小零食，就是脆皮蠶豆，那個時候買的都是一小袋一小袋的，總是和我老哥搶著吃，超喜歡吃蠶豆的辣味和脆脆的外皮，所以這次不想錯過了，就自己在家也搗鼓了一番，這樣想吃的時候就可以盡情的開吃了。。對於現在炎熱的夏季，這款小零食不可錯過一款零食那。。

時間:1-2小時
食材
新鮮蠶豆 半斤
八角 1個
蔥 5段
姜 4片
香葉 1片
幹辣椒 2粒
鹽 3茶匙
老抽 1勺
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蠶豆用水泡一夜。
  • 步驟 2/9
    配料備好。
  • 步驟 3/9
    鍋中放入水，倒入蠶豆和配料和2茶匙的鹽，1勺的老抽。
  • 步驟 4/9
    大火煮開，轉小火煮15分鐘。
  • 步驟 5/9
    撈出瀝乾水分，再黑線處用剪刀剪一刀。
  • 步驟 6/9
    鍋中無油把蠶豆炒至皺皮。
  • 步驟 7/9
    涼油下鍋炸制。
  • 步驟 8/9
    炸到皮爆開，顏色稍變，出鍋。
  • 步驟 9/9
    用廚房紙擦乾油分，加入1茶匙鹽，花椒粉，辣椒粉調味。
小貼士

1：蠶豆泡一夜比較好。

2：再黑線處用剪刀剪一刀是為了更好的入味。

3：涼油下鍋炸制，這樣炸的更為徹底，也不會出現油花四濺。

4：炸的過程中發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油分。

釋出於 2018-11-01
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