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自制果仁餡
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花顏與夏衛蔣

五仁餡，顧名思義就是五種果仁。我突發其想的想改變下原有的五種果仁固定模式，在其原來的基礎上又多增加了幾種愛吃的果仁。都是“吃貨”惹的“貨”啊！呵呵，自己嘗試過了，沒有引起什麼“物理啊化學啊”的反應，而且味道更加的香甜可口，上來跟豆親們分享下，看是否能得都豆親們的好評呢！

時間:1-2小時
食材
花生 500g
生核桃 200g
杏仁 200g
瓜子 200g
榛子 200g
松籽 200g
蠶豆 200g
西瓜籽 200g
開心果 200g
培根果 200g
腰果 200g
生黑芝麻仁 100g
生白芝麻仁 100g
熟糯米粉 500g
花生油 50g
鹽 10g
轉化糖漿 100g
白糖 200g
桂花醬 1瓶
白酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    選用當年優質生花生，放入烤箱烤熟，用大走錘擀碎
  • 步驟 2/26
    去掉紅皮備用
  • 步驟 3/26
    選用優質的生核桃
  • 步驟 4/26
    去除核桃仁後用烤箱烤熟
  • 步驟 5/26
    用大走錘擀成碎粒備用
  • 步驟 6/26
    選用優質杏仁
  • 步驟 7/26
    杏仁用大走錘擀碎
  • 步驟 8/26
    選用帶皮生瓜子，放入烤箱烤製成熟
  • 步驟 9/26
    瓜子扒皮備用
  • 步驟 10/26
    選用優質大榛子，去掉外殼
  • 步驟 11/26
    用大走錘擀成碎粒備用
  • 步驟 12/26
    選用優質松籽，千萬不能用不新鮮的。去掉外殼，不用擀制。
  • 步驟 13/26
    選用優質西瓜籽，去掉外皮備用
  • 步驟 14/26
    選用優質蠶豆，去掉外皮
  • 步驟 15/26
    用大走錘擀成碎粒備用
  • 步驟 16/26
    開心果去掉外殼
  • 步驟 17/26
    開心果擀成碎粒備用
  • 步驟 18/26
    選用優質培根果，去掉外皮
  • 步驟 19/26
    培根過擀碎粒備用
  • 步驟 20/26
    選用優質腰果
  • 步驟 21/26
    腰果擀成碎粒備用
  • 步驟 22/26
    將黑，白芝麻烤熟備用
  • 步驟 23/26
    糯米粉放蒸鍋蒸30分鐘，擀碎後用網篩篩一下備用
  • 步驟 24/26
    所有的果仁放入盤中，加入白糖，酒，鹽，糖漿，桂花醬，轉化糖漿和糯米粉，抄拌均勻
  • 步驟 25/26
    品種齊全的果仁餡就做好了，根據需要品種攥成團。可以製作月餅，酥餅等各種烤制或烙制的果仁餡的美食。
  • 步驟 26/26
    很漂亮吧！
小貼士

1，一定要選用優質的果仁，不能有走油和蟲蛀現象

2，烤制的果仁看好火候

3，擀制的不要太碎，碎了口感不好；顆粒也不能太大，大了不宜於包制

4，可以根據個人喜好新增各種果仁

釋出於 2025-01-30
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