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自制鳳梨餡
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罔安i侯

自制鳳梨餡,安全無新增,吃著放心

時間:1-2小時
食材
菠蘿肉 1700克
冰糖 130克
麥芽糖 150克
黃油 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠蘿買好後找人削皮去刺眼，洗淨瀝乾水份
  • 步驟 2/12
    菠蘿切成小塊
  • 步驟 3/12
    菠蘿塊放入破壁機
  • 步驟 4/12
    破壁機2檔打5秒左右關閉
  • 步驟 5/12
    菠蘿用濾網或者紗布榨汁
  • 步驟 6/12
    所有的菠蘿分離好，菠蘿汁不要倒掉，可以直接當飲料喝
  • 步驟 7/12
    準備好炒鳳梨餡要用的糖
  • 步驟 8/12
    菠蘿渣加上冰糖放入不粘鍋裡小火慢慢翻動炒
  • 步驟 9/12
    炒到水份有點乾的時候加入麥芽糖
  • 步驟 10/12
    再次炒乾的時候加入黃油
  • 步驟 11/12
    繼續翻炒到鳳梨餡明顯成塊關閉火源
  • 步驟 12/12
    鳳梨餡用碗裝起來放涼備用（鳳梨餡成品500克左右）
小貼士

1.鳳梨餡的甜度根據各自口味增減糖份，沒有麥芽糖可以用玉米糖漿或者不放

2.沒有破壁機可以用料理機打果汁，不要打得太碎

釋出於 2020-08-24
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