鳳梨就是菠蘿，鳳梨餡是做鳳梨酥的餡芯，也可用來做酥餅之類的中式點心。鳳梨餡是用冬瓜和菠蘿製成，利用冬瓜的纖維來創造口感，同時也可降低成本，但是現如今據說外面賣的鳳梨餡料中菠蘿不到冬瓜的5%，這還不如叫冬瓜餡呢？俺自己做的是“不冬瓜鳳梨餡”。超市裡菠蘿打折，兩個大菠蘿只要20元，而一公斤冬瓜要40元（這是挪威的價格），於是，當然要做全菠蘿的鳳梨餡了。這大半年在好豆遊蕩，收穫不少，第一次做的餡料稀里嘩啦的，不得不冷凍後再包。現知道了要先擠幹水份再炒，得到粘稠的鳳梨餡一點也不費事。