鳳梨餡
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定半暮未涼
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女兒很喜歡吃鳳梨酥，外面買的鳳梨酥裡面的鳳梨餡含的鳳梨很少，大部份都是冬瓜，可是，自己做的話，就可以任性地放好多鳳梨喔！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。 -
步驟 2/9
鍋裡燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟
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步驟 3/9
煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
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步驟 4/9
把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。
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步驟 5/9
擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。
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步驟 6/9
把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋
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步驟 7/9
大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
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步驟 8/9
把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裡，一直用小火慢慢翻炒。
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步驟 9/9
炒著炒著鍋裡的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。
小貼士
因為鳳梨餡裡的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裡的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裡，影響餡的味道，
釋出於 2022-08-23
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