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奶香鳳梨餡
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華落花人獨立

鳳梨，現在一般用來指臺灣出產的菠蘿，可以用來製做鳳梨酥或月餅內餡等甜點。甜點好不好吃，內餡是關鍵。現在市面上，因為成本的考慮，很多鳳梨餡幾乎都是冬瓜製作。自己製做的鳳梨餡口味純正，無新增，可以放心食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿罐頭 250g
菠蘿罐頭糖水 50g
細砂糖 20g
玉米澱粉 10g
奶粉 20g
紅糖 10g
蛋黃 1個
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料準備
  • 步驟 2/6
    菠蘿罐頭瀝乾水。
  • 步驟 3/6
    可依個人口味選擇加紅糖或白糖
  • 步驟 4/6
    把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機，打成泥漿狀。
  • 步驟 5/6
    將打好的漿倒入鍋裡，大火燒開後改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化。
  • 步驟 6/6
    當變成比較濃稠的泥狀即可.炒好的餡冷卻後使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤裡，用勺子背攤開攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了。
小貼士

如果用新鮮菠蘿，稱去皮後的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替。

釋出於 2020-02-20
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