jxcaipu logo
奶香芸豆餡
7.2萬 熱度 45 收藏
呩衣蒔鞝浦鞝

萬能的奶香芸豆餡，拿來做月餅餡，月餅皮都可以

時間:30分鐘-1小時
食材
芸豆 200克
黃油 85克
白糖 60克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芸豆冷水浸泡過夜，有幾顆隨便泡泡就漲了，我手癢先去了皮
  • 步驟 2/8
    泡脹了後把皮全部剝掉，這是個浩大的工程，要有耐心哦
  • 步驟 3/8
    去皮了的豆子洗乾淨放入帶壓力的電飯煲內，加入剛剛沒過豆子的水，選擇煮粥模式，我家的電飯煲有個'嬰兒粥'模式，兩個小時就可以出鍋啦！
  • 步驟 4/8
    豆子用勺碾壓一下，不用非常碎，倒入不粘鍋，加入黃油和白糖
  • 步驟 5/8
    開小小的火，攪拌，碾壓，讓黃油和糖都融化在豆泥的海洋裡，不停的攪拌至豆泥成團，看上去略幹，有沙沙的感覺，我大概炒了五分鐘
  • 步驟 6/8
    趁熱過篩
  • 步驟 7/8
    過完篩後用刮刀拌勻，稍稍壓壓緊，就完成啦！
  • 步驟 8/8
    可以揉成自己喜歡的形狀，密封儲存，做成各色月餅餡，或者用來做桃山皮，或者直接吃，都是OK噠！
小貼士

煮豆子的時候水儘量少放，水面剛剛好沒過豆子，甚至差一點也可以，這樣後面炒的時候能節省非常多的時間

釋出於 2019-02-25
140
相關菜譜
寫評論