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奶香綠豆餡豆麵糯米糰子
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漳估傅衷砂

每次去朝鮮商店我都會去買一盒手工綠豆餡的糯米糰子吃，我們這裡叫涼糕，還有花生餡的也很好吃。以後不用去買了，因為我覺得我做的這個和那個賣的一樣，很好吃，喜歡吃這口兒的可不要錯過了。

而且不用開火，幾分鐘就可以吃到。

食材
水磨糯米粉 150克
奶 160克
玉米油 20克
糖 20克
熟黃豆粉 適量
去皮綠豆 200克
糖 適量
黃油 20克
奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆仁泡一宿後控水上氣蒸半小時。
  • 步驟 2/8
    取出蒸好的綠豆仁。
  • 步驟 3/8
    不粘鍋內加入綠豆仁，黃油，糖，奶。邊炒邊用刮刀壓，不用過篩不用特別細膩，有點綠豆粒吃著口感更純樸。我沒有給具體的糖量和奶量，按口味自己增減。
  • 步驟 4/8
    炒至綠豆餡成團不要太稀也別太乾硬，能抓成團即可。
  • 步驟 5/8
    盤子里加入主料中的糯米粉，奶、糖、玉米油攪勻。
  • 步驟 6/8
    攪勻成這樣蓋上保鮮膜，放微波爐高火3分鐘。很省事兒吧，特別快，如果沒有微波爐那就上鍋蒸吧，蒸至凝固。
  • 步驟 7/8
    剛蒸好有些燙手，不怕燙著急可以做或是晾至不太燙手也可以，分成40左右一份的小份我做了八份。
  • 步驟 8/8
    綠豆餡之前也可分成25克一個的團好備用。包在糯米皮裡捏緊口滾圓，在熟黃豆粉裡滾勻就可以了。
小貼士

做好的糯米糰不要放冰箱冷藏，容易回生，一次做的太多吃不了可以冷凍，取出解凍口感一樣。

餡一次可以多做點，用來做綠豆糕也可以。蒸一回別蒸太少，廢火不是。

戴上一次性手套操作起來不粘手

釋出於 2024-10-27
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