百搭白芸豆餡
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今年準備大整月餅，怎能少了百搭的白芸豆餡呢？剛炒完的白芸豆餡已經非常好吃，濃濃豆香，並不清淡。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
白芸豆加入足量水浸泡一夜 -
步驟 2/9
泡好的白芸豆去皮洗淨
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步驟 3/9
放入電壓力鍋，加入剛好沒過白芸豆的水
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步驟 4/9
“豆類蹄筋”檔壓25分鐘
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步驟 5/9
這時將麵粉倒入不粘鍋，炒至發黃備用
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步驟 6/9
煮爛的白芸豆倒入鍋中，加入白糖，剛開始開中火不斷攪拌
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步驟 7/9
水量減少後，分次加入植物油，攪拌均勻
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步驟 8/9
小火炒至明顯變幹變硬
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步驟 9/9
倒入熟麵粉，翻拌均勻即可。
小貼士
炒制的鍋子我用過不粘鍋，但是覺得太小了，而且旁邊也會粘，動作需要輕柔，所以我還是選炒菜的鐵鍋，使勁拌也沒關係，如果量少可選擇不粘鍋操作。
整個過程差不多炒了半小時，白芸豆在浸泡之後吸足水，因此煮白芸豆時加的水只需沒過即可，無須超過。
釋出於 2022-04-26
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