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白芸豆燉牛肉
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沙雕遊戲君

白芸豆個頭大，尤其是泡發後的白芸豆更是喜人。這種豆子本身沒有特別衝的味道，所以特別容易和其他食材融合，不加可以燉煮，還可以做餡料糕點等。好吃又營養。今天就用著營養豐富的白芸豆來和牛肉搭配做一個燉菜，味道以茄汁味為主。燉好後芸豆充分吸收了牛肉和茄汁的味道，非常的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 800g
白芸豆 100g
西紅柿 500g
八角 2個
花椒 15粒
姜 3片
精鹽 6g
糖 5g
胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白芸豆要提前一天用水泡上
  • 步驟 2/14
    泡發厚底芸豆個頭會漲發很多，左邊的是泡後的，右邊的是沒有泡的，個頭大一倍還要多哦
  • 步驟 3/14
    選上好的牛肉
  • 步驟 4/14
    切成3釐米左右的塊，用清水浸泡，換幾次水，泡出血水
  • 步驟 5/14
    加水沒過牛肉，中火煮至將沸，然後把血沫撇掉
  • 步驟 6/14
    撇去血沫後加入八角。花椒和姜
  • 步驟 7/14
    壓力鍋上汽後壓6分鐘，放置一邊讓其緩慢解壓
  • 步驟 8/14
    然後放入泡好的白芸豆，仍然加壓，上汽後壓7分鐘 ，依然讓其自己緩慢解壓
  • 步驟 9/14
    壓肉的同時，用炒鍋加少許油炒香蒜末後下入洋蔥末炒香
  • 步驟 10/14
    西紅柿去皮切塊下入
  • 步驟 11/14
    加鹽、糖和胡椒粉
  • 步驟 12/14
    燉煮西紅柿軟爛，湯汁變紅
  • 步驟 13/14
    炒好的茄汁倒入燉好的牛肉中
  • 步驟 14/14
    繼續燉5分鐘左右，讓湯汁收濃即可
小貼士

1.西紅柿要選熟透的。

2.壓力鍋緩慢解壓肉質會更軟爛。如果著急可以人工解壓，但煮的時間要增加2分鐘。

釋出於 2019-11-20
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