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白蘿蔔燉牛肉
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涵霜隨夢而飛

冬天來了,來一道白蘿蔔燉牛肉,又香又嫩,特別的滋補!

時間:1-2小時
食材
牛肉 400g
白蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
蔥段 20g
薑片 4片
紅辣椒 2個
大料 3個
香葉 3片
陳皮 2g
山楂幹 1片
花椒 2g
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 20ml
白糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    牛肉洗淨切小塊，冷水入鍋。
  • 步驟 3/16
    煮開後撇去浮沫，撈出牛肉清湯備用。
  • 步驟 4/16
    炒鍋倒油燒熱爆香調味料。
  • 步驟 5/16
    倒入牛肉翻炒。
  • 步驟 6/16
    加入白酒炒香，
  • 步驟 7/16
    加入白糖翻炒。
  • 步驟 8/16
    加入老抽和生抽。
  • 步驟 9/16
    炒制牛肉上色。
  • 步驟 10/16
    加入剛才煮牛肉的清湯。
  • 步驟 11/16
    加蓋大火煮開小或燉燒。
  • 步驟 12/16
    這是把蘿蔔去皮且厚塊。
  • 步驟 13/16
    牛肉燉燒1個半小時左右，加入蘿蔔塊。
  • 步驟 14/16
    加蓋繼續小火燉燒25分鐘。
  • 步驟 15/16
    然後開大火加入鹽。
  • 步驟 16/16
    最後大火收汁即可。
小貼士

牛肉要清水洗淨浸泡出血水，然後再切塊冷水焯燙，焯燙可多煮上幾分鐘，把上面的浮沫髒東西全部撇去，只留清湯，燒至牛肉的時候加入，這樣燒出來的牛肉味道更香醇。

牛肉不適合大火燒至，要小火慢燉，才能熟爛入味。加入一些陳皮和山楂，可以幫助牛肉熟爛的更快而且口感也更佳。

釋出於 2019-11-26
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