jxcaipu logo
白蘿蔔燉牛肉
8.1萬 熱度 5 收藏
殳夢菡虛

很少做牛肉羊肉一類的肉菜，總覺得自己做不好。可是家有肉食控的兒子，總做豬肉感覺單調，買呢又也就那幾樣，所以慢慢嘗試自己做做。以前只做醬牛肉，今天燒菜，還有美食好友可以QQ線上指導，幸甚快哉！謝謝這群好友們！

時間:1-2小時
食材
乾紅辣椒 三五個
大姜 一快
大蔥 一棵
胡蘿蔔 一個
大白蘿蔔 半個
牛肉 一斤
老抽 半勺
生抽 2、3勺
冰糖 四五塊
桂皮 一小段
香葉 2、3片
大料 一整個
花椒 10粒兒
清水 足量
食用油 適量
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉洗淨後切成大小適中的塊兒，我怕不好爛，切得相對小些。我選擇的牛上腦肉。
  • 步驟 2/9
    鍋里加清水，可以多加些，後面留著原湯燉。牛肉和清水一起下鍋，加點兒姜塊、蔥段煮開就好。撈出牛肉塊，將鍋裡的湯汁撇除浮沫，過濾下留著燉煮牛肉的時候用。我忘記拍了那原湯
  • 步驟 3/9
    準備好薑片，蔥花，三五乾紅辣椒切段，香葉2、3片，花椒10粒兒左右，大料一個整朵兒，冰糖三五塊。這裡的香料大家根據自己喜好適當調整吧
  • 步驟 4/9
    炒鍋加熱加入適量食用油後，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化
  • 步驟 5/9
    加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分，表面微焦後加入半勺老抽2、3勺生抽調色調味翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋裡大火燒開小火慢慢燉。要是覺得原湯不多可以適量加些熱水，或者開始就用足夠的熱水哦
  • 步驟 7/9
    燉煮牛肉的時候，將白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。喜歡蔬菜的就多加些，我覺得少加點兒比較好，這樣蘿蔔的味道濃些
  • 步驟 8/9
    燉煮大約40分鐘後加入白蘿蔔，胡蘿蔔塊入鍋繼續燉煮至熟，牛肉的燉煮時間要根據個人口感來，我家喜歡軟爛的，燉的時間較長。再就是加入蘿蔔的時候根據鍋裡湯汁的鹽味兒再適當加鹽哦
  • 步驟 9/9
    大火收汁裝盤，大快朵頤吧
釋出於 2019-01-24
20
相關菜譜
寫評論