jxcaipu logo
白芸豆肉丁蒸包
9882 熱度 95 收藏
朗瓜兆詒誥

芸豆肉丁蒸包,山東沿海地區的特色。很簡單,很好吃的蒸包!大粒兒的餡兒味道很好,一個包子裡有幾個肉丁,白芸豆充分吸收了肉的味道,

蒸的很爛,很香

我特別喜歡蒸包子,比煎炒烹炸的省事,蒸包子的同時再煮一鍋粥,吃的非常舒服

蒸包子也可以很快捷,很省事,不需要提前半天準備。這種包子最好是用幾層的五花肉,切成丁,花生米大小,加醬油、糖、薑末調勻入味。肉準備好了就和麵,蒸包子要發麵,想蒸出來的包子白白胖胖,就要掌握一個小竅門。溫水把酵母化開,靜置幾分鐘,然後加麵粉翻拌至水分吸收,水和麵的比例4:6會比較鬆軟,也是我喜歡的口感,水分吸收後把面揉成團,蓋起來稍餳一下,十多分鐘,麵糰稍微變得鬆軟就可以包了

趁著餳面的時間,處理芸豆,洗淨後放鍋里加一點鹽煮一下,稍微變色撈出,過涼,切粒

然後把醃漬入味的肉調到芸豆裡,醬油有鹹味了,鹽的量要控制好,再加入少許熟油,調和均勻入味

餳好的麵糰,微微有些鬆軟,加點乾麵粉揉勻,切劑子擀皮開始包,

涼水下鍋 大火燒開上汽後20分鐘關火,三五分鐘後出鍋就可以開吃

食材
麵粉 400g
豬肉 1塊
白芸豆 80g
適量
適量
少許
醬油 少許
薑末 適量
大蔥 適量
發酵粉 4g
200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    五花肉,切成丁,花生米大小,加醬油、糖、薑末調勻入味
  • 步驟 2/19
    酵母
  • 步驟 3/19
    三十度左右溫水化開
  • 步驟 4/19
    倒入麵粉中
  • 步驟 5/19
    和成麵糰
  • 步驟 6/19
    和好的麵糰
  • 步驟 7/19
    加蓋放溫度合適的地方醒發
  • 步驟 8/19
    白芸豆洗淨
  • 步驟 9/19
    燒開水
  • 步驟 10/19
    入鍋焯水,煮到變色撈出
  • 步驟 11/19
    降溫後切粒
  • 步驟 12/19
    和提前入味的肉調成餡兒 , 再加入 適量鹽,不要太多 要考慮醬油的鹹度
  • 步驟 13/19
    拌好的餡兒
  • 步驟 14/19
    麵糰稍稍醒發的狀態, 揉勻搓條切劑子
  • 步驟 15/19
    擀皮 包包子 皮要中間厚,周圍薄,
  • 步驟 16/19
    包好的包子蓋起來 或者放進蒸鍋 二次醒發 至鬆軟
  • 步驟 17/19
    涼水下鍋 大火燒開上汽後20分鐘關火,三五分鐘後開蓋,出鍋就可以開吃
  • 步驟 18/19
    蒸好的包子
  • 步驟 19/19
    大粒兒的餡兒味道很好,一個包子裡有幾個肉丁, 白芸豆充分吸收了肉的味道, 蒸的很爛,很香
小貼士

包子皮要中間厚邊上薄,不要太薄了,會影響口感

包好後蓋起來餳包子,等包子看起來變得鬆軟很多,手感變輕的時候,涼水下鍋

釋出於 2023-09-26
相關菜譜
寫評論