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芸豆肉水餃
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innumerable愉快

芸豆，又稱四季豆，芸豆肉餡的包子、餃子是我家先生的最愛，且最愛“老來少”品種的芸豆，覺得“老來少”品種的味道最美味，無奈，來天津的這些年都沒在菜市場見到這個品種的身影，只能用別的代替，但是味道會差了很多~

食材
芸豆 適量
肉餡 適量
蔥 適量
姜 適量
油 適量
麵粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋熱後倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟後關火，涼晾，撈出薑片後備用
  • 步驟 2/11
    芸豆摘乾淨後，洗淨備用，水燒開後焯三四分鐘芸豆，使其變軟後撈出
  • 步驟 3/11
    撈出的芸豆充涼水涼了後切斷剁碎
  • 步驟 4/11
    肉餡加入生抽、鹽、蔥末、薑末，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    把剁碎的芸豆加入晾好的油攪拌均勻後加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    混合後稱餡
  • 步驟 7/11
    麵粉加三兩次水後攪拌到無干麵粉
  • 步驟 8/11
    活成麵糰
  • 步驟 9/11
    靜置十幾分鍾後揉成光滑的麵糰
  • 步驟 10/11
    取出一部分麵糰，團成長條後揪成小劑子，團圓後壓扁，擀成餃子皮後包餃子
  • 步驟 11/11
    鍋裡放水燒開後放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開後加小半碗水，再開後再加水，再開後再加水，再開後出鍋，大約五六分鐘的時間
小貼士

1、我家包餃子用料比較簡單，習慣用自己家口味的調料可以增減

釋出於 2018-09-16
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