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芸豆肉丁拌麵
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山薇騰

一個人的晚餐，就做點簡單的吧，家裡有現成的芸豆，乾脆就做一款芸豆肉丁拌麵吧。芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆蛋白質和纖維含量很高，搭配著肉炒很好吃提高人體免疫力，增強抗病能力，還能啟用淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 500g
豬肉 100g
掛麵 200g
大蔥 1/2顆
姜 1小塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：芸豆、豬肉、掛麵、大蔥、姜。
  • 步驟 2/14
    將芸豆前去兩頭，洗淨，切成小薄片狀。
  • 步驟 3/14
    將全部都切好。
  • 步驟 4/14
    豬肉切成小碎丁。
  • 步驟 5/14
    大蔥切蔥花、姜切末。
  • 步驟 6/14
    鍋中做開水，下入掛麵煮開。
  • 步驟 7/14
    然後轉小火煮至。
  • 步驟 8/14
    這空當另起一鍋，熱鍋放油，將肉末倒入鍋裡煸炒。
  • 步驟 9/14
    肉末炒制變色時，放入蔥薑末煸炒出香味。
  • 步驟 10/14
    放入切好的芸豆丁煸炒至芸豆變翠綠色。
  • 步驟 11/14
    添入適量的清水或高湯，大火燒開後，轉小火慢慢燉至。然後加入生抽。
  • 步驟 12/14
    加入鹽調味。
  • 步驟 13/14
    燉至芸豆熟爛，即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    將煮好的麵條盛在碗裡，新增適量的芸豆肉丁放在麵條的上面即可食用。（最好是過一遍開水，以免麵條互相粘連。）
小貼士

1、拌麵的菜，也可換成其他的菜餚拌麵，隨自己喜好。

2、自認為芸豆放醬炒出的來味道，口感會更為好吃。

3、芸豆一定要燉熟透再食用，生或半生不熟者都易中毒。

釋出於 2020-05-06
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