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扁豆肉絲拌麵
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破椒棕椅焊

我家老爺很愛的面，在我家點菜頻率很高。用料簡單，做法簡單~

食材
扁豆（豆角） 400g
裡脊 200g
蒜 1頭
香菜 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 一點點
麵條 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    裡脊切絲，扁豆切絲，蒜切片；
  • 步驟 2/6
    裡脊用老抽、胡椒粉、幹澱粉、一點點食用油醃15分鐘；
  • 步驟 3/6
    熱鍋，寬油，蒜片的一半入鍋爆香，放扁豆絲，多煸一會兒，直到扁豆絲髮軟，並微微泛焦黃；
  • 步驟 4/6
    將煸好的扁豆絲撥到一邊兒，放入肉絲煸炒，直到變色；
  • 步驟 5/6
    將肉絲和扁豆絲混勻，看顏色情況，再加些醬油，加鹽，翻炒片刻，加剩下的一半兒蒜片，炒勻出鍋；
  • 步驟 6/6
    煮麵，面熟過水瀝乾，拌料開吃~對了，最後可以來點香菜末，吃麵一定要來瓣蒜哦，親~
小貼士

1、豆角絲需要半炒半炸，才好吃，所以一定要多放一些油，大概平時炒菜的兩倍；

2、肉絲和扁豆絲混勻後，要酌情再加醬油，是為了達到濃油赤醬的效果。

釋出於 2018-07-19
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