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青椒肉絲拌麵
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染指的悲傷昆琦

大叔是青椒的腦殘粉，任何菜裡只要加了青椒都愛吃的的不行。只要菜裡有青椒一定是先挑青椒吃。青椒還不能燒的太熟，起鍋前放鍋裡稍微拌拌，帶著青氣的最好。

於是就有了這道敷衍的午餐，青椒肉絲拌麵。手快的，10分鐘能吃到嘴；手慢的20分鐘也能端上桌了。味道嘛，也是很好的，愛吃青椒的親值得一試。

食材
裡脊 適量
青椒 適量
小米辣 適量
蒜片 適量
生抽 適量
老抽 適量
紹酒 適量
糖 適量
鹽 適量
澱粉 適量
麵條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉切絲，切之前可以放冰箱冷凍室凍一會比較好切。加紹酒、鹽、生抽、澱粉拌勻。
  • 步驟 2/11
    青椒切絲。青椒對半切開，用刀面拍一下比較好切。
  • 步驟 3/11
    炒鍋燒熱油，放入小米辣蒜片爆香。
  • 步驟 4/11
    放入肉絲炒至變色。
  • 步驟 5/11
    加老抽、生抽翻炒均勻，沿鍋邊加少量開水。
  • 步驟 6/11
    放入青椒絲。
  • 步驟 7/11
    加適量糖、鹽調味。喜歡口感生一點的翻勻就可以盛出來，喜歡口感老一點的可以適當延長時間。
  • 步驟 8/11
    澆頭盛出備用。
  • 步驟 9/11
    鍋中燒熱水，水開下面。煮到中間還有一點白芯撈出。
  • 步驟 10/11
    把菜鋪到面上拌勻。不要耽擱，面放久了就粘在一起了。
  • 步驟 11/11
    炒菜的湯汁不要收幹，留一些拌麵才好吃。
釋出於 2019-01-14
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