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青椒肉絲炒麵
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哈密瓜空濤嬈

吃慣了米飯我們很少用麵食當主食，小時候還要滑稽吃了餛飩以後一定要吵著還要吃口飯，不是沒吃飽，而且感覺一頓不吃飯就是好像沒吃飽的樣子現在好像沒這種感覺了。這炒麵的口感很鮮香，家裡也沒有綠葉菜，就用青椒和榨菜絲，加入少量的肉絲提鮮味，味道更佳。

時間:10-30分鐘
食材
手擀麵 400g
油 適量
鹽 適量
榨菜絲 適量
青椒絲 適量
豬肉絲 適量
料酒 適量
生粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
芝麻油 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腿肉切成絲後用鹽，料酒和生粉抓勻醃製2小時
  • 步驟 2/10
    準備青椒絲和榨菜絲
  • 步驟 3/10
    準備麵條
  • 步驟 4/10
    鍋內水開後加入麵條煮至八分熟熟後撈起
  • 步驟 5/10
    瀝乾水分放入盤裡加入適量芝麻油拌勻待涼
  • 步驟 6/10
    熱鍋溫油先下入肉絲煸炒至熟透撈起
  • 步驟 7/10
    再把青椒絲煸炒變色撈起
  • 步驟 8/10
    再把麵條下入
  • 步驟 9/10
    加入生抽和老抽
  • 步驟 10/10
    煸炒均勻至麵條全部沾上醬色再倒入榨菜絲，青椒絲和肉絲煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1.八分熟的麵條概念就是嘗試一下，麵條中間已經沒有硬硬的芯子即可。

2.豬肉絲一定要上漿過油炒熟最後加入這樣的豬肉絲吃口不會硬邦邦的口感。

3.煮好的麵條撈起後要加入芝麻油拌勻以免黏在一起。

釋出於 2019-09-18
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