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青椒肉絲炒木耳
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半暮未涼牧

木耳營養豐富,含有較高的鐵和維生素K,它的蛋白質的含量也非常高,是牛奶的六倍,有益氣強身,活血養血,潤腸排毒,美容潤膚的功效。青椒含有豐富的維生素C,能有效增進食慾,幫助消化,防止便秘,青椒和肉類同食可以促進人體對營養的消化和吸收。這道青椒肉絲炒木耳,雖然食材簡單,但卻營養豐富,也是一道能有效增強免疫力的防霧霾菜餚!

時間:30分鐘-1小時
食材
秋木耳 10g
豬裡脊肉 100g
青椒 1個
幾瓣
1茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞精 1茶匙
玉米油 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    本次選用的是男廚的東北秋木耳,秋木耳是東北秋季收穫的木耳,比一般木耳略小,但耳片比較舒展。
  • 步驟 2/9
    品質較好的木耳,表面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹性大,肉質堅韌,富有彈性,無泥雜、無蟲蛀,這次的男廚東北秋木耳就屬於高品質的秋木耳。
  • 步驟 3/9
    準備好食材,木耳提前泡發,豬裡脊肉切絲,加入料酒,鹽,胡椒粉抓勻,醃半小時,青椒切絲,蒜拍碎。
  • 步驟 4/9
    炒鍋加熱,加入適量玉米油,油熱後下入蒜粒爆香。
  • 步驟 5/9
    下入肉絲,大火滑炒至變色。
  • 步驟 6/9
    下入木耳,翻炒幾下。
  • 步驟 7/9
    下入青椒絲,炒軟。
  • 步驟 8/9
    加入適量鹽,生抽,雞精調味。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士

炒肉絲用大火滑炒,肉質就比較嫩。

青椒不宜炒久,會破壞維生素C.

釋出於 2018-12-13
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