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蔥油肉絲拌麵
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醉裡秋波

自從吃了思南路上的阿孃面，就唸念不忘本幫的蔥油肉絲拌麵。自力更生，豐衣足食！誰叫我就是愛麵食捏？

時間:10-30分鐘
食材
肉絲 250g
小蔥 250g
澱粉 適量
料酒 適量
六月鮮紅燒醬油 適量
耗油 適量
頂味牌雞蛋拉麵 250g
食用油 一碗
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥洗淨切段，留前段綠色備用。
  • 步驟 2/8
    肉絲洗淨後加入適量料酒，紅燒醬油，和澱粉，打入少量水，攪拌上漿，靜置20分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油後，下肉絲滑炒，只待變色後就可起鍋。
  • 步驟 4/8
    另起油鍋，倒入一碗油後，放入蔥段小火熬製。不喜歡很油的可以多放蔥，少放油。
  • 步驟 5/8
    小火煎制，不能心急，待蔥段變色後，加入適量醬油，耗油和糖，也可以加少許蒸魚的豉油，併入滑炒的肉絲不斷翻炒。
  • 步驟 6/8
    待鍋內醬油和油起泡，肉絲上色後，嘗下味道，可以加入少量的水，再次滾開後起鍋。
  • 步驟 7/8
    不得不說，頂味牌的雞蛋拉麵很適合做拌麵。麵條起鍋後先拌入蔥油，再淋上澆頭，最好再加上配菜，葷素搭配，絕對的滿足啊！如果再來一塊炸豬排和鹹菜，那就更完美了！
  • 步驟 8/8
    西餐的盤子，配上白芝麻，美味的蔥油肉絲拌麵，有沒有高大上啊？哈哈
釋出於 2018-07-26
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