jxcaipu logo
蔥油雞絲拌麵
12.6萬 熱度 28 收藏
思繹

今天我要給大家介紹的麵條吃法是蔥油雞絲拌麵，附贈香菇雞湯。這也是我一個人宅在家經常做的飯飯。這一餐不僅營養，而且成本僅需5元。我用雞胯骨煲的雞湯，煲好湯後把上面的雞肉剔下來拌麵，這部分的肉還挺嫩的，很好吃！其實我也不是那麼的會過日子，只是我覺得買只雞或者買個雞腿做拌麵和煲湯比較浪費，我一個人一頓又吃不了，又不喜歡吃剩飯，正好自由市場賣雞肉的攤位有雞胯骨賣，比較適合我這樣的宅女，哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
雞胯骨 5塊
雞蛋蝦子面 1份
小蔥 2棵
紫皮洋蔥 半個
薑片 4-5片
鮮香菇 4朵
食用油 2大勺
醬油 1.5大勺
陳醋 1大勺
糖 一小勺
鹽 適量
魚露 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這個是雞胯骨，特別的便宜，兩、三塊錢一斤。我經常買它來煲湯。這五塊雞胯骨才1塊錢，足夠煲一鍋香濃的雞湯了。把買來的雞胯骨用清水洗淨，去除上面的血塊。以前我用雞架子和雞胯骨煲湯時，因為怕油膩我會把上面多餘的雞油在煲湯前先去除掉。後來我和一位大廚交流過這個問題，他的建議是先不要去除雞油，雞的香味和膠質很多都是從雞油中煮出來的，如果嫌油膩的話可以在湯煲得差不多的時候將浮在表面的浮油撇掉，這樣雞油中的香味和膠質依然保留在湯中。
  • 步驟 2/9
    把洗乾淨的雞胯骨直接放在開水中，不用焯水了，直接煲湯，再放4-5片姜，中小火煲四十多分鐘後將煮好的雞胯骨撈出，稍微晾涼稍後還有用。把洗好的香菇切片倒入雞湯中煮一刻鐘左右，臨出鍋時調入鹽就可以享用了，還可以根據自己的口味加一些白胡椒粉。
  • 步驟 3/9
    雞胯骨上還有不少肉呢！將肉從骨頭上剔下來。雞胯骨上的肉就在表面，用手就可以輕鬆取下來。
  • 步驟 4/9
    在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味，讓雞肉先入味。
  • 步驟 5/9
    切一些小香蔥，然後煮份麵條。我這次用的麵條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面。
  • 步驟 6/9
    煮麵的時候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時儘量用紫皮的。
  • 步驟 7/9
    油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去，用小火煸香。
  • 步驟 8/9
    煸制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的麵條上，用筷子把麵條拌勻。
  • 步驟 9/9
    把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味，撒上些香蔥就可以享用啦~
小貼士

不喜歡放海鮮 也可以換自己喜歡的蔬菜及肉類都可以，自己做飯就這點好，可以按自己口味隨意搭配。

釋出於 2018-09-06
171
相關菜譜
寫評論