1，熟麵粉可以用來吸收陷裡多餘的水分，調節陷的硬度。也可以換成熟的糯米粉。炒糯米粉的方法和炒麵粉的方法一樣。

2，陷一定要炒的很乾喔。這個必須要強調。

3，我放的糖應該是月餅方子裡最少的了，因為我個人不太喜歡吃太甜的。吃個甜度我覺得剛剛好。如果喜歡甜的就可以繼續再加點。

4，最後炒乾白芸豆餡裡水分的時候，要中小火，不停的翻炒。要耐心足夠，不要著急。我大概都炒了有30分鐘的樣子。以免糊鍋。

5，綠茶餡的用料是：200g白芸豆餡和綠茶粉1小勺（5ml），拌勻即可。

6，蔓越莓餡的用料是：白芸豆餡200g ，蔓越莓幹30g，細砂糖 6g ，水75g 。蔓越莓切細，和水在鍋裡小火30分鐘，中間注意不要糊鍋。蔓越莓軟爛後，加入糖，不斷攪拌變濃稠關火。冷卻後和白芸豆餡搓揉拌勻即可。