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白芸豆餡（白豆沙）
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楊桃

白芸豆是一種高鉀、高鎂、低鈉的豆類，白芸豆富含易於吸收的蛋白質，還有多種微量元素，白芸豆味淡，炒成餡可以搭配其它的食材，做成美味可口的各式餡料.........

食材
白芸豆250克（幹） 白砂糖150克
玉米油70克 熟麵粉20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白芸豆洗淨倒入足量的水浸泡一宿
  • 步驟 2/5
    泡好的白芸豆撕去外皮，倒入高壓鍋，倒入水沒過芸豆，用高壓鍋煮30分鐘，煮好的白芸豆晾涼，放入攪拌機加入適量的水打成泥，最好再過篩一次，使豆沙更細膩
  • 步驟 3/5
    白芸豆泥倒入不沾鍋小火翻炒，炒到水分稍幹分次加入玉米油，每次油被吸收再倒入剩下的油，加入白砂糖翻炒，最後加入熟麵粉翻炒（麵粉用不沾鍋小火炒幾分鐘，至微黃沒有生面粉味即可）
  • 步驟 4/5
    炒到豆沙抱團不沾鍋鏟即可，暫時不用可以裝入保鮮袋冷凍，用時取出需要的分量，加入適量的水再炒一下，用著很方便的，可以用來做桃山皮月餅，也可以做餡料，加入黑芝麻粉和麥芽糖，就是黑芝麻餡，加入果醬可以做成果味餡，自己隨意發揮吧......
  • 步驟 5/5
    餡料延展性很好
釋出於 2018-12-17
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