做各種口味月餅餡料的基礎。
(1)1公斤白芸豆做出2.8公斤的豆沙(糊了一點一點)
(2)735克白芸豆,壓熟後1757克,最終完成的豆沙為2574克。
以上供參考。
一公斤白芸豆,我做了41個63克摩卡咖啡月餅。
以上參考君之的配方,加了自己煮了好多次白芸豆的經驗,今年煮了第三波了,3.25公斤的白芸豆啊~我真是芸豆殺手!