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茄汁白芸豆
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參差handout

昨天做白豆沙還剩下一些白芸豆沒用完，家裡剛好有一個番茄，於是就做了這道茄汁白芸豆，酸酸甜甜的茄汁裹著粉粉的芸豆，白色的芸豆中露出番茄誘人的微紅，不光味道好吃顏色也誘或著人心。

食材
水發白芸豆 400g
西紅柿 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白芸豆提前用水泡發12小時後淘洗幹控幹水分備用。
  • 步驟 2/8
    炒鍋上火，倒入油燒熱，下白芸豆略炒幾下。
  • 步驟 3/8
    倒入一大碗水煮沸，轉中小火，慢慢把白芸煮熟。
  • 步驟 4/8
    西紅柿去皮切小丁，蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 5/8
    白芸豆煮熟後水分快乾時，放入蔥薑蒜翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    放入西紅柿丁翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    加入約一湯匙的番茄醬。
  • 步驟 8/8
    加入少許的生抽和雞精，燒至收汁即可關火。
小貼士

1、白芸豆易吸水，泡白芸豆時水要多放一些。

2、白芸豆煮熟的時間也較一般豆子長，所以煮豆子時也要多放一些水。

3、喜歡甜口味的人，可以按個人口味放入一些白糖。

釋出於 2022-12-24
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