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陳皮芸豆沙
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leaflet善良

煮過陳皮紅豆湯，味道不錯，為何做芸豆沙不能也放一片陳皮呢？挪紅這樣想來，也就動手做起來，吃起來果真更加香淳。這會糖的量比上會做的紅豆沙又減少了10克，感覺吃起來也是正好的。我常常感覺當你將糖加到一定量以後，再多加也不會感到更甜，因此一定要將糖的用量儘可能地減少，即滿足了口感，又有利健康。自制紅豆沙菜譜連結

時間:30分鐘-1小時
食材
芸豆 150g
油 50g
白砂糖 40g
陳皮 1塊
清水 240g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這就是芸豆，棕色的。
  • 步驟 2/11
    將芸豆完全泡開，大約要泡上一晝夜。
  • 步驟 3/11
    第二日將豆子沖洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    取一塊陳皮，泡在溫水中幾分鐘，颳去內部白色。
  • 步驟 5/11
    芸豆和陳皮放入鍋中，加水約240ml。
  • 步驟 6/11
    設定加壓20分鐘。
  • 步驟 7/11
    解壓後將陳皮撿出。
  • 步驟 8/11
    將熟爛的芸豆連同湯一起倒入粉碎機中打成細泥。
  • 步驟 9/11
    鍋裡放40g糖和50g油，將鍋晃一下。
  • 步驟 10/11
    中小火燒到糖為棕色，這時將紅豆泥倒入鍋中。
  • 步驟 11/11
    保持中火炒到油和糖全部融入豆沙中即可。
小貼士

1.將糖和油先熬成糖色，這樣做可以讓豆沙更加香，並且色更紅亮。

2.炒糖色時一定要中小火，千萬別走開，很容易焦糊的。

3.煮好的豆子用粉碎機一打非常細膩，不需要去皮。

4.泡開的豆子，是不要用太多水的，水千萬別加多了。

釋出於 2024-09-29
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