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薑汁陳皮綠豆沙
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歡樂reckless

吃這道薑汁陳皮綠豆沙,總能讓我想起媽媽的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 100g
黃片糖 100g
陳皮 2g
薑汁 10g
水 2000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆提前一小時涼水沖洗浸泡
  • 步驟 2/9
    倒去泡過的水，將綠豆放入砂鍋
  • 步驟 3/9
    裝入2升純淨水
  • 步驟 4/9
    大火燒開
  • 步驟 5/9
    綠豆湯燒開，加入2克陳皮繼續大火煲
  • 步驟 6/9
    大火煲開10分鐘後轉小火慢慢煲20分鐘至綠豆開花，關火燜二十分鐘
  • 步驟 7/9
    然後加入黃片
  • 步驟 8/9
    倒入薑汁糖繼續開火大火煲開至黃糖完全融化
  • 步驟 9/9
    撈起綠豆，綠豆完全開花，湯裡綠豆已經出沙即可關火，這裡的口感最好。喜歡熱的可以馬上品嚐。喜歡冰凍。放涼入冰箱冰上半小時口味更佳
小貼士

煲綠豆沙不能一直大火煲出沙，這樣非常費時費氣，煲開一段時間，襯砂鍋是高溫狀態下，保持鍋蓋關嚴關心燜上半小時，這樣的綠豆可以更好的開花出沙變棉。大縮短了煲的時間而且口感更好吃。當然了，如果你有時間，白天煮上，像煮米飯一樣，放涼凍硬，晚上再拿出來煲。這樣就更快了。今天晚上是即興煮的綠豆沙，所以用這樣的方法也非常方便快捷。

釋出於 2020-02-06
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