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陳皮綠豆沙
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恰好心動

小思媽媽雖然生活在北方，卻也抵擋不住烈日炎炎的暑氣。你跟寶寶也一定都很需要這碗降溫、解暑的夏季小甜品。綠豆湯遠赴盛名，把消暑的作用發揮得淋漓盡致。不過如果想要清熱解毒，最好把豆子煮爛，做成綠豆沙，連著豆沙一起吃才盡興呢！想要綠豆沙做得好喝，還是有很大講究的，我的秘密武器就是陳皮！傳統的綠豆沙經常在裡邊加上海帶，雖然營養不錯，不過海帶的腥味不太適合寶寶來吃。但是加上了陳皮的綠豆沙，味道更香甜有層次，夏天喝一碗也最是舒爽呢！既濃稠又順滑的複雜口感，剛流進口中的細膩溼潤，細細品味一下，糖的淡淡甜蜜加上豆沙的綿密，一口口抿進喉嚨裡的舒爽，都是無法言喻的清涼！

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 100g
陳皮 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：陳皮少許，綠豆100g。
  • 步驟 2/12
    將綠豆提前用水泡一會兒。 PS: 綠豆提前泡泡水，更容易把綠豆煮熟煮爛，縮短熬煮的時間。如果是用普通的鍋來煮，最好再多泡上幾個小時。
  • 步驟 3/12
    將陳皮用清水泡開。
  • 步驟 4/12
    把陳皮和綠豆放入高壓鍋中。
  • 步驟 5/12
    加入適量的清水。 PS：有經驗的麻麻會發現，煮完的綠豆湯顏色會變得暗淡，所以最好是加純淨水，這樣煮出來的綠豆湯顏色會比較好，解暑的效果也更好一些！
  • 步驟 6/12
    然後用高壓鍋來煮綠豆，直到綠豆煮熟，煮至開花。 PS：我大概用了20分鐘，實際上用的鍋不同，所需要的時間也是不同的。普通的燉鍋可能會燉至40－60分鐘左右。
  • 步驟 7/12
    這就是煮好的綠豆啦！看樣子就知道已經全都煮開花了，綠豆沙被煮出來了！
  • 步驟 8/12
    我們現在來用濾網過濾一下，用勺子碾壓綠豆，擠出綠豆沙，過濾掉的綠豆皮。
  • 步驟 9/12
    用勺子從濾網下面，把綠豆沙給刮下來，看過濾出來的綠豆沙非常地細膩，吃一口就讓你融化呢！
  • 步驟 10/12
    為了喝起來口感更綿純細膩，最好將狀態比較稀的綠豆沙再放到小鍋中繼續熬煮。如果你在熬煮的時候，水加得比較少，過濾好的綠豆沙本身就很稀，就不需要額外再熬煮嘍。 PS：熬煮的過程中記得要不停的攪拌，避免綠豆沙沉底糊鍋哈！
  • 步驟 11/12
    我覺得綠豆沙煮至濃稠，又可以流動的狀態的口感最棒，嘴裡細膩溼潤，又有的品味，加上糖的淡淡甜蜜，豆沙的綿密一口口抿進嘴裡的感覺，特別舒爽！
  • 步驟 12/12
    去暑不要靠冰塊，還是這一碗，就算是夏天也舒適的讓人飛起來啦！
小貼士

在熬湯的時候，最好把水量一次性加足，儘量不要中途再加水。

釋出於 2024-05-14
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