用九制陳皮來做這道菜，主要是吸收陳皮的理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功效。

九制陳皮因工藝繁雜嚴謹，故稱之“九制”。這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。在涼果、食品方面，就有陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。

九制陳皮芸豆，是一道味美的開胃小冷盤，冷藏之後絲絲涼爽，酸酸甜甜浸透到軟軟綿綿的芸豆裡，讓人無法停箸，放在舌尖上有種冰淇淋般的清涼與溫柔，涼而不冷，甜卻不膩，頓感溼潤的清爽中。

徐徐下嚥，那一縷溫柔的甜蜜，肆意地洋溢開來，心情也慢慢地融化在這種綿長而軟涼的甜蜜中。