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羅漢果九制陳皮
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自仕鴨毓憂

想吃陳皮，買了好幾個牌子的也不好吃，只好自己做了。反正我學中藥出身的。

食材
冰糖 200g
陳皮 1.5kg
甘草 100g
水 4L
鹽 100g
羅漢果 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先要把橘子皮浸泡一夜，我用了部分橘子部分橙子部分檸檬，我每天有喝檸檬水的習慣，在暖氣上乾燥了很多檸檬皮，一次都泡起來就好了。中間換幾次水，目的是泡出苦味。
  • 步驟 2/8
    泡水的時候沒過皮，每增加500g，放1/4勺鹽，目的是去除苦味，如果你削皮很小心白瓤不多就可以少用鹽，並減少浸泡時間。過一夜，然後放到鍋裡煮開即可。
  • 步驟 3/8
    第三步你有多少皮，單獨拿一個鍋，加和皮等量的純淨水，每500g純淨水加25g甘草。
  • 步驟 4/8
    大概4L水加半個羅漢果，煮水，煮到水只剩餘原有三分之一的時候關火。
  • 步驟 5/8
    當初加的水每500g加15g鹽，50g冰糖。把甘草和羅漢果撈出來以後，加入鍋內，開國煮化。
  • 步驟 6/8
    把皮加進去。浸泡過夜。
  • 步驟 7/8
    第二天早上撈出來擰乾水。放入烤箱，橘子皮的部分大概200度上下火烤8分鐘左右，乾燥後即可拿出來放冷。小心烤成碳。
  • 步驟 8/8
    檸檬皮橙子皮就要烤大概20分鐘左右，但你最好十分鐘後，每隔三分鐘看一下，因為每個人切皮剝皮的方式不同，還是烤乾即可。拿出來敞口乾燥一下。即可。
釋出於 2018-07-15
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