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羅漢果百合排骨湯
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倦與戀涵凝

潤身體 清燥火 美容顏

明代中醫學家張景嶽有云:“春應肝而養生,夏應心而養長,長夏應脾而變化,秋應肺而養收,冬應腎而養藏。”可見從長夏轉入到秋季的養生著重是在“健脾潤肺”上。古有說肺主皮毛,因此養肺對養顏美容也有關鍵作用哦~

準備及烹飪時間 2.5 小時 功效 排毒輕體、潤腸燥、潤咽喉

對症 排毒不暢、喉嚨乾澀咳嗽

一湯一品

有時候人們的新陳代謝規律一旦被打亂,就會覺得渾身不自在,可自己又不知道真正的原因是什麼——其實,這就是腸燥引起的“五穀輪迴”不暢,從而在體內積攢許多毒素。當然,這其中也包括那些經常熬夜的人,造成臟器解毒功能減退。另外,喉嚨腫痛乾澀,經常咳嗽的人,也應該多喝這個湯,因為羅漢果除了潤腸之外還可以清肺。在羅漢果產地,最古老的烹製方法,就是用姜塊與羅漢果一起煲茶,在秋季裡喝再合適不過了。羅漢果清涼去熱、生津止渴,姜又有溫熱的作用。因此羅漢果薑茶既 能滋潤,又可以驅寒。在煲湯的時候,也可以放一些羅漢果進去一同煲煮,只要一小片,一鍋湯就會變得格外清甜。秋季裡煲些羅漢果豬肺湯,是潤肺滋補的好選 擇。中國烹飪大師閉思維介紹,廣西還有一道名菜叫做羅漢果紅燒肉。讓羅漢果的甜味來取代白糖的調味效果,更加清甜芳香,吃起來還不會過於油膩。

食材
豬肋排 500g
羅漢果 1/4個
無花果 5個
百合 40g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    羅漢果、無花果、百合分別洗淨備用。
  • 步驟 2/3
    將豬肋排剁成小段,而後飛水焯燙去掉血末,撈出瀝水備用。
  • 步驟 3/3
    將豬肋排、羅漢果、百合放入湯煲中加入適量清水,大火煮開後,轉小火煲煮2個小時,喝時根據口味加鹽調味即可。
小貼士

⌘ 經常熬夜加班、經常說話、經常抽菸、工作環境空氣迴圈不佳的人,都適合喝這道湯品。另外,羅漢果還可以泡水喝,一樣可以清肺潤腸。

⌘ 排骨含有豐富的鈣質和優質蛋白質,能夠為人體提供必要的營養保證,適合補氣血者食用,其滋陰潤燥的功效不適合身體溼熱者大量食用。

⌘ 羅漢果主要有清熱潤肺,止咳,利咽,滑腸通便的功效。常用語用於肺火燥咳,咽痛失音,腸燥便秘。羅漢果泡水一般不需去殼,你先把殼用清水洗淨,輕輕涅破放入開水中浸泡即可。

⌘  一般我們在煲湯時候用到的肉都會進行飛水/焯水,即冷水下鍋,將水燒開,將血沫汆出,去掉肉腥味,讓湯更加清甜。如果是新鮮的雞或者新鮮的豬肉,也可以根據個人的喜歡去選擇是否飛水。但如果是骨頭,就建議都飛水,去其血水,讓湯煲起來更加清澈。切忌開水下鍋,否則肉類表層蛋白質迅速凝固,裡面的腥氣和血水就被

"完美封存“在食材當中了。想想,那樣的湯能好喝麼?

⌘  以往在一些科普書上總是介紹在燉骨頭湯時加點醋,以有利於動物骨頭中礦物質的逸出,使人們在吃骨頭湯時攝入更多的鈣。然而,這種烹調做法並不科學合理,其結果往往事與願違。在燉骨頭時不加食醋,逸出的各種礦物質元素是以有機絡合物形式存在,而如果加入食醋,儘管可使礦物質元素如鈣元素的逸出量略有增加,但所逸出的大部分元素在 酸性環境中,轉變為無機離子的形式存在。機體對於無機離子形式的礦物質元素的吸收利用率將大大降低。所以,在燉骨頭湯時還是不加醋為好。正確燉骨頭湯的方法是採用文火慢燉,可使骨頭中礦物質逸出量大為增加,有助於機體對這些礦物質元素的吸收與利用。

釋出於 2018-07-10
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