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羅漢果淮山豬骨湯
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疤猜門嘿瞬

難度：一般

時間：4個小時

價錢：26元

分量：4人份

口味：香濃微甜

很清甜的湯，鹽要少放，品味自然甘甜。

食材
豬排 500克
鐵棍山藥 150克（如沒有可用普通淮山代替）
羅漢果 1/4個
姜 3片
枸杞 10粒左右
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨斬塊清洗後，用花雕或料酒浸泡20分鐘
  • 步驟 2/6
    之後冷水下鍋，進行飛水。（開鍋後煮10分鐘，撈出瀝乾水分）
  • 步驟 3/6
    淮山去皮切段，姜切成片，羅漢果洗淨，枸杞用少量清水浸泡
  • 步驟 4/6
    重新做湯煲，加足量的水，水開後下豬骨
  • 步驟 5/6
    再將羅漢果、淮山、姜放入鍋中，中火煮開後轉小火煲3小時以上
  • 步驟 6/6
    加枸杞和鹽，繼續煲20分鐘即可
小貼士

1、排骨飛水主要為去除肉中嘌呤，以減低罹患中風的機率。

2、建議肉類煲之前都做飛水處理。冷水下鍋煮開10分鐘後，將肉撈出待用。

3、羅漢果有清潤去火的效果，非常適合秋冬季節飲用。但不要過量，否則會太甜。

4、淮山功效眾所周知，鐵棍山藥的功效更上一層，煲湯、煲粥都能健身強體。

釋出於 2018-09-17
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