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甘草九制陳皮
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繫念pumpkin

之前不是教大家做過陳皮嘛，然後很多人留言問我是不是就是街上賣的那種九制陳皮，那可不是的，上次做的陳皮是中藥陳皮，泡水或者是燉肉用的，既然大家問起來了，那我索性好人做到底，今天給大家一個九制陳皮的配方吧~九制陳皮是一種涼果類點心，主要就是陳皮和甘草，比較清肺化食，馬上也要過年了吃了大魚大肉不消化的可以多吃點這個哦，酸酸甜甜很好吃！甘草性平，不用擔心冬天吃會傷元氣哦~不得不說，涼果是個技術活兒~

時間:1-2小時
食材
幹陳皮 350g
甘草 25g
清水 500g
鹽 20g
砂糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先就是幹陳皮脫苦，幹陳皮用冷水泡一夜，換水沖洗四五次
  • 步驟 2/13
    然後在鍋裡面快速焯水4分鐘，取出來冷水漂洗四五次
  • 步驟 3/13
    然後放到陰涼的地方陰乾，不要特別幹，還有點微微軟即可
  • 步驟 4/13
    然後就是煮漿：500g清水加25g甘草煮十五分鐘以上，液體收縮成為原來的三分之一，關火浸泡一個小時以上
  • 步驟 5/13
    泡好的料液濾出來甘草放到一邊曬乾，小火繼續熬煮，放進去20g食鹽
  • 步驟 6/13
    加入100g砂糖
  • 步驟 7/13
    然後把陰乾的陳皮泡進料液裡面去，泡一夜
  • 步驟 8/13
    第二天撈出來放到太陽底下曬，曬到半乾之後繼續浸泡，直到吸收所有料液為止，然後曬到半乾
  • 步驟 9/13
    這時候把煮過並且曬乾的甘草放進料理機
  • 步驟 10/13
    打成粉末
  • 步驟 11/13
    然後曬到半乾的陳皮放進麵包機內桶裡面
  • 步驟 12/13
    並且加入陳皮粉末
  • 步驟 13/13
    麵包機開始一個翻炒乾貨程式即可！
小貼士

因為沒有加入硬化劑（石灰），所以一定要曬到快全都乾的時候才能放進麵包機，不然就會攪拌成漿糊狀態的……

釋出於 2019-06-24
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