jxcaipu logo
甘草橄欖
26.5萬 熱度 5 收藏
morality過去

每逢看電視看書也好，嘴巴總是閒不全嚼點零食，其中甘草橄欖是從小到大愛吃的零食，因為容易購買價錢低廉，每次總是買上好幾斤放在家裡。但是長大後卻發現買的甘草橄欖卻沒小時候那麼好吃了，想想也是，二十多年前的甘草橄欖是用白糖和米醋甘草醃製的，吃起來酸甜回甘，還有濃濃的橄欖特有的香味！而現在的甘草橄欖卻是糖精或是甜蜜素加醋精和甘草粉醃出來，風味當然不如以前好吃，而且吃多了對身體不好！

可是又離不開這零吃，只好自個琢磨去，還讓自個做出來！

食材
鮮橄欖 4斤
碎冰糖（白糖也行） 4斤
鹽 1斤
甘草 50g
純米醋 4斤
蜜糖 1斤
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    首先把鮮橄欖洗乾淨，晾乾水後用鹽拌勻醃製三天。
  • 步驟 2/4
    三天後把鹽漬好的橄欖瀝出鹽水，再放在盆裡清洗三遍後用清水泡24小時。
  • 步驟 3/4
    把泡在清水裡的橄欖瀝乾晾乾水份後，準備好大甕子或大玻璃罐，我用的是十斤裝玻璃罐，一層橄欖一層碎冰糖再放上幾克甘草倒入50克蜜糖，就這樣重複這個步驟，直到放完所有材料後，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在陰涼地方。
  • 步驟 4/4
    一個月後開瓶瀝乾水，再把橄欖曬乾或是用熱風機風乾8小時就可以享用了！
小貼士

曬乾後的橄欖要馬上放入密封袋內，這樣沒有過多接觸空氣中的水分而受潮，能放上2個月，有條件的話可以放入兩小包食物乾燥劑可以儲存4個月！

釋出於 2018-12-19
36
相關菜譜
寫評論