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甘草橄欖
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morality過去

每逢看電視看書也好,嘴巴總是閒不全嚼點零食,其中甘草橄欖是從小到大愛吃的零食,因為容易購買價錢低廉,每次總是買上好幾斤放在家裡。但是長大後卻發現買的甘草橄欖卻沒小時候那麼好吃了,想想也是,二十多年前的甘草橄欖是用白糖和米醋甘草醃製的,吃起來酸甜回甘,還有濃濃的橄欖特有的香味!而現在的甘草橄欖卻是糖精或是甜蜜素加醋精和甘草粉醃出來,風味當然不如以前好吃,而且吃多了對身體不好!

可是又離不開這零吃,只好自個琢磨去,還讓自個做出來!

食材
鮮橄欖 4斤
碎冰糖(白糖也行) 4斤
1斤
甘草 50g
純米醋 4斤
蜜糖 1斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    首先把鮮橄欖洗乾淨,晾乾水後用鹽拌勻醃製三天。
  • 步驟 2/4
    三天後把鹽漬好的橄欖瀝出鹽水,再放在盆裡清洗三遍後用清水泡24小時。
  • 步驟 3/4
    把泡在清水裡的橄欖瀝乾晾乾水份後,準備好大甕子或大玻璃罐,我用的是十斤裝玻璃罐,一層橄欖一層碎冰糖再放上幾克甘草倒入50克蜜糖,就這樣重複這個步驟,直到放完所有材料後,把米醋倒入密封好瓶口,把罐子放在陰涼地方。
  • 步驟 4/4
    一個月後開瓶瀝乾水,再把橄欖曬乾或是用熱風機風乾8小時就可以享用了!
小貼士

曬乾後的橄欖要馬上放入密封袋內,這樣沒有過多接觸空氣中的水分而受潮,能放上2個月,有條件的話可以放入兩小包食物乾燥劑可以儲存4個月!

釋出於 2018-12-19
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