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利咽止咳的青橄欖魚腥草鮮鮑湯
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絲瓜watchful

橄欖湯,清熱利咽,我之前也寫了另一個湯譜。自買了《回家吃飯的智慧》後,認識了魚腥草的神奇消炎功效。容易上火的日子,喜愛煲這個湯。這段時期,鮮鮑才五元一隻,大可以放心吃不肉疼了。加了鮮鮑的湯,沒了橄欖的澀味。我家兒子也很愛喝。

食材
橄欖 10顆
魚腥草 適量
鮮鮑魚 6只
豬腱子肉 300克
蜜棗 4顆
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.魚腥草有上圖這款,還有另一種像茅根那種只有莖部的,兩者均可。洗淨備用。
  • 步驟 2/4
    2.青橄欖用菜刀拍裂或者把青橄欖橫放在案板上,一刀為二。將鮑魚清理掉內臟,用小刀把肉和殼分離(這些可以由檔主代勞),用刷子把鮑魚身體四周的黑色刷掉,剪去嘴巴。將殼刷洗。豬腱子肉與冷水一起入鍋,焯水,洗乾淨。
  • 步驟 3/4
    3.鮑魚殼,蜜棗,豬腱肉,橄欖,魚腥草一起投進瓦煲,加水,大火煮開,改小火,煲40分鐘。
  • 步驟 4/4
    4.加入鮑魚肉,再煮10分鐘,加鹽調味即可飲用。
小貼士

該湯煲的過程會有點魚腥草的味道,但飲用是不會有腥味的,有鮮鮑的鮮加入,湯也很鮮美。

釋出於 2019-02-23
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