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利咽止咳的青橄欖魚腥草鮮鮑湯
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絲瓜watchful

橄欖湯，清熱利咽，我之前也寫了另一個湯譜。自買了《回家吃飯的智慧》後，認識了魚腥草的神奇消炎功效。容易上火的日子，喜愛煲這個湯。這段時期，鮮鮑才五元一隻，大可以放心吃不肉疼了。加了鮮鮑的湯，沒了橄欖的澀味。我家兒子也很愛喝。

食材
橄欖 10顆
魚腥草 適量
鮮鮑魚 6只
豬腱子肉 300克
蜜棗 4顆
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.魚腥草有上圖這款，還有另一種像茅根那種只有莖部的，兩者均可。洗淨備用。
  • 步驟 2/4
    2.青橄欖用菜刀拍裂或者把青橄欖橫放在案板上，一刀為二。將鮑魚清理掉內臟，用小刀把肉和殼分離（這些可以由檔主代勞），用刷子把鮑魚身體四周的黑色刷掉，剪去嘴巴。將殼刷洗。豬腱子肉與冷水一起入鍋，焯水，洗乾淨。
  • 步驟 3/4
    3.鮑魚殼，蜜棗，豬腱肉，橄欖，魚腥草一起投進瓦煲，加水，大火煮開，改小火，煲40分鐘。
  • 步驟 4/4
    4.加入鮑魚肉，再煮10分鐘，加鹽調味即可飲用。
小貼士

該湯煲的過程會有點魚腥草的味道，但飲用是不會有腥味的，有鮮鮑的鮮加入，湯也很鮮美。

釋出於 2019-02-23
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