眼下，正是青橄欖的豐收季節，作為正季的水果是再適宜不過的養生食材了。日常生活中，我們潮汕人愛用青橄欖配菜，烹調出別具風味的菜餚，同時它還有養胃的功效。再說，秋冬季節，適當食用青橄欖，勝過大補人參呢。橄欖維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，尤其適用於女性、兒童食用。這道青橄欖燉鴿子具有滋腎益陰、調精益氣、消腫利咽、清熱解毒之功效。