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橄欖燉鮑魚
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詩瑤

橄欖燉鮑魚

時間:1-2小時
食材
橄欖 6粒
大連鮑 8只
豬肉 200g
清水 2000ml
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的橄欖洗淨。
  • 步驟 2/12
    用刀背將橄欖拍散。
  • 步驟 3/12
    鮑魚撬開，將內臟取出，鮑魚肉洗淨並打花。
  • 步驟 4/12
    鮑魚殼洗淨，要將外殼的寄生物及汙垢徹底清洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    豬肉最好選腳趾肉部分，洗淨，切大塊。
  • 步驟 6/12
    將橄欖、鮑魚殼和豬肉放進砂鍋。
  • 步驟 7/12
    加入清水。
  • 步驟 8/12
    大火煮開後。
  • 步驟 9/12
    轉小火煮2個小時左右。
  • 步驟 10/12
    轉大火，加入鮑魚。
  • 步驟 11/12
    仍舊用大火煮5分鐘左右，將鮑魚煮熟即可。
  • 步驟 12/12
    加入鹽調味，熄火即可食用。
小貼士

鮑魚殼要上時間加溫才可以發揮出其功效，而鮑魚若一剛開始就下去煮則鮑魚肉會變老變柴。這樣分開下，既有一定的清熱潤肺功效，又保證了鮑魚的鮮甜爽口。

釋出於 2020-09-14
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